Geschreven door Aziz Talat

De horeca is een van de weinige branches waar je binnen één bestelling met twee btw-tarieven werkt. Een biertje en een broodje op dezelfde bon vallen onder verschillende regels. Daar komt sinds 2026 de verhoging op logies bij. Hieronder wat waar onder valt.

Eten en drinken: twee tarieven op één bon

Eten valt onder het lage tarief van 9 procent. Dat geldt of de gast het bij jou opeet, afhaalt of laat bezorgen: het tarief verandert daar niet door.

Alcoholhoudende dranken vallen onder 21 procent. Ook dat staat los van de plek: aan tafel geschonken, afgehaald of bezorgd maakt niet uit.

Niet-alcoholische dranken vallen in beginsel onder 9 procent.

De praktische consequentie is dat je omzet altijd gesplitst moet worden. Eén dagtotaal met één tarief klopt in de horeca vrijwel nooit.

Logies: sinds 2026 21 procent

Dit is de grootste wijziging van de afgelopen jaren. Sinds 1 januari 2026 geldt voor logies in hotels, pensions en vakantiebestedingsbedrijven 21 procent in plaats van 9 procent.

Dat raakt ook de voorzieningen die bij het logies horen: gas, water en elektriciteit, de sanitaire voorzieningen, was- en douchegelegenheid, en parkeren dat je bij het verblijf aanbiedt. Die vallen onder hetzelfde tarief als het logies zelf.

Bied je ontbijt, toegang tot een zwembad of een andere faciliteit afzonderlijk aan, dan kan daarvoor nog wel 9 procent gelden.

Werk je met één all-inprijs, dan moet je die splitsen: het logiesdeel tegen 21 procent, de afzonderlijke laagbelaste onderdelen tegen 9 procent. Die splitsing maak je op basis van de afzonderlijke marktwaarden, niet op een zelfgekozen verhouding.

Let op één detail dat veel ondernemers verrast: is er in 2025 betaald voor een verblijf dat in 2026 plaatsvindt, dan geldt volgens de Belastingdienst het tarief van 21 procent. Zie Btw-tarieven.

Fooien

Een fooi die je personeel rechtstreeks van de gast krijgt, hoort niet bij jouw omzet. Daar bereken je geen btw over.

Gebruikelijke fooien die jij als ondernemer ontvangt zijn in de horeca eveneens niet met btw belast.

Er is één uitzondering die telt: een verplichte toeslag, zoals een service charge die de gast niet kan weigeren, is geen fooi. Dat is onderdeel van de vergoeding en dus belast tegen het tarief dat op de prestatie van toepassing is.

Je eigen zakelijke etentje

De btw op eten en drinken dat je zelf in een horecagelegenheid afneemt, is uitgesloten van aftrek. Dat geldt voor een zakelijke lunch, een diner met een relatie en consumpties tijdens een bespreking.

Voor de inkomstenbelasting of vennootschapsbelasting is de kostenpost vaak wel gedeeltelijk aftrekbaar, maar dat is een andere regeling. Haal die twee niet door elkaar. Zie Zakelijke kosten aftrekken.

Personeelsmaaltijden

Verstrek je maaltijden aan je personeel, dan is de btw daarop niet zonder meer aftrekbaar. Daarvoor geldt een aparte regeling met een grens per persoon per jaar.

Kom je daarboven, dan volgt een btw-correctie. Houd de verstrekkingen aan personeel dus per persoon bij, want zonder die administratie kun je de grens niet aantonen. Hetzelfde speelt bij de exploitatie van een bedrijfskantine.

Wat je kassa moet vastleggen

De horeca is een contant- en pinintensieve branche, en dat maakt de administratie een aandachtspunt bij een controle. Leg per transactie vast:

• datum en tijd

• de afzonderlijke producten of productgroepen

• de omzet gesplitst naar 9 en 21 procent, met alcohol apart van eten

• kortingen, annuleringen en terugbetalingen

• de betaalwijze

• de dagtotalen en de btw-totalen

Zorg dat kassa, pin, kas en boekhouding op elkaar aansluiten. Een dagstaat met alleen een totaalomzet is meestal niet genoeg: bij een controle zijn juist de detailgegevens nodig om de tariefverdeling te kunnen nagaan.

Je kassasysteem mag die splitsing automatisch doen, maar jij blijft verantwoordelijk voor de juiste inrichting ervan. Controleer dus of de productgroepen op het goede tarief staan, zeker na de logieswijziging. Bewaar de gegevens zeven jaar. Zie Administratie bewaren.

Veelgestelde vragen

Is afhalen goedkoper qua btw dan ter plaatse eten?
Voor het eten zelf niet: dat is in beide gevallen 9 procent. Voor alcohol is het in beide gevallen 21 procent.

Ik verhuur vakantiehuisjes. Val ik onder de 21 procent?
Kortdurend logies valt sinds 1 januari 2026 onder 21 procent. Bied je faciliteiten los aan, dan kan daarvoor 9 procent gelden.

Moet ik mijn prijzen aanpassen na de logieswijziging?
Dat is een commerciële keuze, maar je marge verandert wel als je de prijs gelijk houdt. Reken het door.

Hoe splits ik een arrangement met overnachting en diner?
Op basis van de afzonderlijke marktwaarden van de onderdelen. Leg die berekening vast in je administratie.

Tot slot

Onthoud de drie hoofdregels: eten 9 procent, alcohol 21 procent, en logies sinds 2026 ook 21 procent.

Het werk zit in de splitsing. Controleer of je kassa de productgroepen op het juiste tarief heeft staan, want daar wordt bij een controle als eerste naar gekeken.

Wil je hierover sparren? Plan een vrijblijvend gesprek in.